Podle prestižního časopisu Restaurant Magazine byla skandinávská restaurace Noma uznána jako nejlepší restaurace na světě. Na prvním místě byl seznam 50 míst po celém světě, sestavený odborníky a kritiky restaurací, a překonal ikonický El Bulli, který byl po čtyři roky za sebou na prvním místě.
Světově proslulá restaurace se nachází ve starém bývalém skladišti na břehu kanálu v centru Kodaně. V tomto skladu byly v 18. století skladovány ryby, velrybí olej a další zboží. Název restaurace je syntézou dvou slov: nodisk a mad, což znamená „skandinávská“a „jídlo“. Interiér podniku je navržen v klasickém skandinávském stylu: jednoduchý a zdrženlivý. Velký prostor, těžké trámové stropy, dubové podlahy, bílé stěny, staré židle z ovčí kůže, nedostatek hudby - to vše vytváří jedinečnou atmosféru severu. Výzdoba se výrazně liší od interiérů jiných podobných zařízení a dodává Nome jedinečnost.
Před otevřením restaurace se její zakladatelé, Rene Radzepi a Klaus Meyer, vydali na gastronomickou cestu Islandem, Grónskem, Faerskými ostrovy a odlehlými vesnicemi ve Švédsku, aby poznali ducha severní kuchyně. Pokusili se vytvořit moderní interpretaci severské kuchyně.
V rukou šéfkuchaře Radzepiho se z nejobvyklejšího domácího jídla stává gastronomický zázrak. Pokrmy jsou vyvíjeny výhradně z místních produktů se zvláštním důrazem na jejich udržitelnost. Kulinářské tajemství se neskrývá - tajemství vaření můžete sledovat přes skleněnou stěnu.
Doporučená jídla zahrnují krémovou polévku s olivami, dánské hovězí maso s řepou, smažené brambory s krevetami. Číšníci vám laskavě pomohou s objednávkou a nenechají se zmást při pohledu na rozsáhlé menu. Každý měsíc se restaurace aktualizuje, přidávají se nové kombinace chutí. Návštěvníkům je navíc nabízen velký výběr vynikajících vín.
Hlavní soubor menu se skládá ze sedmi lahodných jídel s celkovou cenou 148 eur. K tomu si můžete objednat sedm sklenic organického vína za 120 eur, nebo jej nahradit sedmi sklenicemi čerstvě vymačkaného džusu za 55 eur. Pokud hledáte něco zvláštního, objednejte si dvanáctchodové menu nejnovějších novinek. Kvůli neustálému přílivu návštěvníků si musíte rezervovat stůl tři měsíce před návštěvou. Dříve nebude objednávka s největší pravděpodobností přijata.
