Abrau-Dyurso je možná jedno z nejznámějších jmen na jihu Ruska. Jeho sláva začala růst od konce 19. století založením vinic a vytvořením vinařského podniku.
Kde je vesnice Abrau-Dyurso
Abrau-Dyurso je osada na území Krasnodar poblíž Černomořského Novorossijsku. Na západ od ní vede do vesnice pevná, i když úzká silnice, která se plynule vine krásnou horskou oblastí. Na vzdálenost 14 km lze ujet autem nebo veřejnou dopravou: minibus N102 odjíždí z autobusového nádraží (Chaikovskogo, 15) a autobus N102a - z centrálního trhu (Sovetov, 24).
Obec se nachází na břehu největšího sladkovodního jezera v regionu - Abrau. To je to, co říká jedna z legend o Adyghe o jeho původu: tam, kde je nyní jezero, tam byl kdysi aul. Jeho obyvatelé byli tak bohatí, že se rozhodli pokrýt cestu k moři zlatými mincemi. Všemohoucí však neměl rád jejich pýchu a na jeho příkaz vzniklo na místě horské vesnice hluboké jezero.
Historie vzniku závodu Abrau-Durso
Nyní je na břehu jezera vesnice, která se změnila v atraktivní místo pro vinařskou turistiku. A to vše proto, že pod nejznámější značkou vína v Rusku „Abrau-Dyurso“vyrábí šumivá vína.
Alexander II svým císařským dekretem nařídil vytvoření královského vinařského panství v oblasti jezera Abrau. Název konkrétního panství byl tvořen jmény dvou blízkých osad Abrau a Dyurso. V roce 1872 koupil agronom panství F. Heyduk asi 8 000 vinic vybraných hroznů v zahraničí a položil vinné plantáže. Zkušenosti s výsadbou vinic byly úspěšné, protože toto místo má velmi vhodné podnebí, zde z 365 dnů v roce je asi 320 slunečných. V roce 1877 byla sklizena první sklizeň a do roku 1882 byla na panství vyrobena první ročníková vína.
Myšlenka výroby šumivých vín zde patří princi Levu Golitsynovi, který byl na panství poslán jako hlavní vinař v roce 1891. Kompetentně se pustil do zahájení výroby. Do té doby už na Krymu zorganizoval obchod s vínem. Golitsyn opakovaně navštívil Francii, aby studoval zkušenosti nejlepších znalců vinařství. Lev Sergeevich začal připravovat půdu v Abrau-Dyurso na výrobu sektu pomocí technologie champenoise. Zahájil stavbu podzemního tunelového vinařství se sklepy uvnitř a rozšířil silnici z Novorossijsku. V roce 1893 přešlo panství na pěstování speciálních hroznů šampaňského a v roce 1896 již bylo vyrobeno malé množství lahví s domácím sektem.
Zkušení šampaňští z Francie byli pozváni do Abrau-Dyurso, aby pracovali na zlepšování kvality vín. V roce 1905 se francouzský vinař Victor Dravigny stal hlavou mistrů vinařů královského majetku Udelny. Dokázal přivést vlastnosti ruského vína na vynikající úroveň. To umožnilo panství Abrau-Dyurso stát se dodavatelem pro dvůr Jeho císařského veličenstva.
Po revoluci byla sovětská ekonomika organizována na základě carského panství a zanechala dřívější název „Abrau-Dyurso“. Od roku 1919 jej řídil vědec Anton Michajlovič Frolov-Bagreev.
Vláda nařídila mistrům sovětského vinařství, aby vytvořili takové šumivé víno, jehož nákup si mohl dovolit široké masy pracujících lidí. Ty. měl by být cenově dostupný a měl by mít krátkou dodací lhůtu. Frolov-Bagreev přišel s technologií výroby zásobníků. První várka takto vyrobeného vína byla vydána v roce 1928 v množství asi 36 tisíc lahví.
V roce 1336 bylo na politbyru za účasti samotného Stalina rozhodnuto zavést rezervoárovou metodu výroby „sovětského šampaňského“ve vinařstvích země, vč. v „Abrau-Dyurso“.
Víno Abrau-Durso
Nyní továrna vyrábí menší část šumivých vín klasickým téměř manuálním způsobem metodou champenoise (fr. Méthode champenoise) - víno zraje ve sklepech přímo v lahvích po dobu tří let. Většina vín se připravuje zrychlenou metodou pomocí technologie tanku Charmat, kdy se mladina nechává zrát v obrovských nádobách z nerezové oceli.
První metoda se používá k výrobě šumivých vín v továrně: „Imperial“, „Brut d'or“, „Victor Dravigny“, „Specific Office“. Populární „ruské šampaňské“se vyrábí zrychlenou metodou.
Imperial je nejdražší ruské sekt vynikající kvality. K jeho vytvoření se používá cuvée - šťáva z prvního lisování a pouze z vybraných hroznů.
„Blanc de Blancs“(„bílé z bílého“) je prvotřídní víno vyrobené z bílých hroznů Chardonnay.
Victor Dravigny je osobní seriál. Je pojmenován tak na památku a uznání zásluh francouzského vinaře Victora Dravignyho.
„Kancelář katedry Abrau-Dyurso“- tou chutí je, že je vytvořena podle obnovené historické receptury šampaňského, která byla podávána u příležitosti 300. výročí dynastie Romanovců na oficiální večeři v Zimním paláci. Štítky lahví jsou také reprodukovány pro svůj historický vzhled.
„Ruské šampaňské“se vyrábí pomocí kouzelné technologie, proto má nejdemokratičtější cenu a masovou výrobu. Jeho láhev nese slavný černý štítek ve tvaru kosočtverce.
Millesims jsou velmi speciální vína. Jsou vyrobeny z cuvée z hroznů nejlepších let sklizně, ke kterým dochází jednou za pět let.
V roce 2010 začali pod značkou „Abrau-Durso“vyrábět organické šampaňské „Foliage“. Hrozny pro její výrobu jsou speciálně pěstovány ve francouzském šampaňském. Nejprve toto víno zraje po určitou dobu v dubu a poté po dobu 36 měsíců v lahvi.
Od výstavby prvního královského vinařství bylo v podzemí v hloubce 60 metrů položeno asi 5,5 km dvoupatrových tunelů pro výrobu sektu klasickým způsobem. Může najednou uložit 8 milionů lahví.
Ve starobylých zdech tunelů jsou organizovány prohlídky s průvodcem a degustační místnosti. Komplex továrních budov je obklopen udržovaným parkem. Je zde muzeum šampaňského. Centrum současného umění bylo otevřeno v květnu 2016. Vítejte v Abrau-Durso!
